[Поисковая страница] [Словарь] [Рецепты вин] [Лавка жизни] [Смирнофф] [Страница поиска по сайту] [Напитки] [Анкета] [Хранение вина] [Соотношение компонентов] [Юмор]
После окончания брожения
виноматериал выдерживают
еще 10 – 20 дней для осветления. Осадок и
дрожжи выпадают за это время на дно баллона,
и вино становится прозрачным. Теперь
остается снять осветлившийся сброженный
виноматериал с осадка. Это нужно сделать
очень осторожно, при помощи резинового
шланга. Баллон ставят на стол; один конец
резиновой трубки погружается в верхние
прозрачные слои вина, а другой опускается
ниже стола, в стоящую на полу или табурете
посуду. После этого нужно взять нижний
конец шланга в рот, затянуть вино в шланг,
чтобы оно переливалось непрерывной струей
из стоящего на столе баллона в стоящую ниже
эмалированную посуду.
По мере
снижения уровня вина в баллоне нижний конец
шланга нужно постепенно опускать, не
касаясь осадков, находящихся на дне.
Полученный
виноматериал почти не содержит сахара, он
весь превратился в спирт во время брожения.
Если вас устраивает такое сухое, кислое
вино, его нужно подвергать дальнейшей
выдержке не менее одного месяца и вторично
снять с осадка.
Но если нужно
приготовить десертное вино, то добавьте в
виноматериал, снятый с дрожжевого осадка, 80
– 140 грамм сахарного песка на один литр
осветленного виноматериала, хорошо
перемешайте до полного растворения сахара
и оставьте еще дней на 40 – 60 на дображивание
и осветление. После этого сладкое вино
вторично снимают с осадка. Во время
осветления баллоны должны быть полными до
самого горлышка.
Если вино
долго держать на осадке, оно получит
неприятный привкус дрожжей.
После
осветления вино разливают в бутылки и
плотно закупоривают. Хранят разлитое вино в
лежачем положении.
Для
получения шипучего вина при разливе в
каждую бутылку кладут по кусочку сахара.
Вино из белой,
красной и черной смородины, малины и вишни
готовы к употреблению через 2 – 3 месяца.
Из крыжовника
и земляники – через 6 месяцев.
Из рябины –
через 12 месяцев.
[<<Назад] [Словарь] [Рецепты вин] [Лавка жизни] [Смирнофф] [Страница поиска по сайту] [Юмор] [Анкета] [Хранение вина] [Соотношение компонентов] [Юмор]
